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Der Valpolicella Ripasso ist ein „Roter“, der mit einer besonderen Methode, dem Ripasso, hergestellt wird. Ripasso bedeutet wörtlich übersetzt „erneuter Durchgang“. Nach der Lese wird ein Teil der Trauben getrocknet. Nach der Pressung und Fermentation bei kontrollierter Temperatur erfolgt nach der abgeschlossenen ersten Vergärung die Zweite: Die jung vergorenen Valpolicella-Weine werden auf den Trester des Amarone gegeben, wodurch es zu einer erneuten Gärung (2. Durchgang) kommt. |
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| Rebsorte: Geschmack: Vinifizierung: Alkohol in % vol. Säure: Restzucker: Verschlusstyp: Trinktemperatur: Allergenhinweis: Wein erzeugt in: Importeur: Abfüller: Empfohlene Speisen: |
80% Corvina Veronese, 20% Rondinella Trocken 1. Gärung der eigenen Trauben Trester des Amarone 18 Monate Ausbau im großen Eichenholzfass 14 % 5,7 g/l 2,1 g/l Naturkorken 18 Grad Enthält Sulfite Italien HRN Weine, Burgauer Str. 79A, 81929 München Monte del Frà, Via Custoza. 35 37066 Sommacampagna Perfekt zu Fleisch vom Grill, Schmorbraten aller Art und gut Gereiftem Käse |
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Monte del Frá wurde 1958 von der Familie Bonomo gegründet und liegt im Herzen des Custoza-Gebietes in der Gemeinde Sommacampagna. Nur 15 km von der Altstadt Veronas entfernt. Naturnahen Weinbau, akkurate Klonen- und Terroirselektion sowie niedrigste Erträge bilden die Basis für die Spitzenqualität der Weine von Monte del Frá. Für den Valpolicella Ripasso reifen lediglich 2-3 kg Trauben pro Rebstock – das stellt die Basis für große Qualitäten dar. Diese Trauben stammen vom Landgut Lena di Mezzo, einem terassenförmig angelegten Weinberg von ca. 17 Hektar im Herzen von Fumane, einer außergewöhnlichen Hügellandschaft mit ton- und kalkhaltigen Böden. |
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